agosto 31, 2019 - Iletours Peru
A comida de Arequipeña tem um reconhecimento internacional por ter uma grande variedade de pratos comparada a outros departamentos do Peru e é bem conhecida pelo seu bom gosto, pela forma como é temperada e sua pimenta vermelha, é por isso que os lugares onde vendidos são chamados “picanterías” (da palavra picante que significa: muito quente).
Ou rococó recheado é um prato rico de Arequipa e baseia-sementes de rococó e depois encher-las com uma espécie de molho, antes de assá-las com um pouco de queijo fresco.
A sopa de camarão é um prato típico de Arequipa, com ingredientes como alho, cebola, pimenta vermelha, um raminho de huacatay, batata, camarão, arroz, milho, sal e pimenta.
A carne de porco é macerada com sal, vinagre, pimenta, alho, cominho, arruda, orégano, duas cebolas cortadas em fatias grossas e a chicha de jora até o dia seguinte.
Batatas cozidas, banhadas com molho de queijo fresco, feijão, cebola, azeitonas e rocoto acompanhadas de alface e ovo cozido.
É preparado com milho cozido sem casca, feijão descascado com cenoura e tomate picado, queijo fresco, azeitonas e salsa, servido com batatas e uma folha de alface.
O porquinho-da-índia Chacado acompanhado de batatas e milho assado com salada de alface e tomate.
O bacon Sky é uma receita clássica de Arequipa, com leite, açúcar e gema de ovo.
O doce peruano, chamado Alfajor de Miel ou Alfajor de la Curva (devido à sua forma arredondada), vem de uma receita original do vale do Tambo, em Arequipa, e é preparado com base em fatias finas de milho cozido e farinha de trigo lenha e doce de mel natural.
Esta emblemática sobremesa tradicional, que em Arequipa recebe o nome de “sorvete de jarra” porque é preparada em um cone de aço inoxidável que liga gelo abundante disposto em um recipiente de madeira, o leite batido gruda nas laterais, que deixa pedaços de queijo, é por isso que o nome.
O Anise Nájar é o uísque de Arequipa que é consumido desde 1854, servido nas mesas rocotos, condimentadas e adobo, as entradas do Anis Nájar vêm do Vale Inter-Andino de Apurimac, o licor de anis é muito bom como digestivo, aperitivo e até Como ingrediente de cozinha.
O coquetel chamado pisco sour se originou no Peru nos anos 20 do século XX no “Bar Morris”, na Boza 847, em Jirón de la Unión, no centro de Lima, e o pisco sour foi oferecido como uma novidade, inspirado pelo uísque azedo. Atualmente, este coquetel é o Patrimônio Cultural da Nação.
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