agosto 31, 2019 - Iletours Peru
Los viajeros en Lima tienen un sin número de alternativas para degustar la deliciosa cocina Peruana. Hay una amplia clase de restaurantes de todo tipo. Así como una oferta increíble en las afueras de la ciudad.
Desde los restaurantes donde las variables se muestran más sofisticados, que incluyen la comida reciente e innovadora de Novo-andina, a los restaurantes especializados en pescado, los alimentos llamados mestizos (criolla), o los rincones (huariques) poseen platos realmente exquisitos que pueden ser probado por a un precio conveniente.
El cebiche es reconocido por todos como nuestro plato de bandera y enamora casi sin excepción a todo aquel que lo prueba como el mar manda: con pescado fresco, limón, cebolla y ají, se acompaña con camote, y tostado de maiz.
Preparado con finos cortes de pescado que se cocinan con jugo de limón y se presentan a manera de carpaccio, para luego bañarse con salsas.
Los Anticuchos son trozos pequeños de carne, vísceras, etc., sazonados con distintos tipos de salsa, ensartados en palitos y asados a la parrilla», acompáñado con papas doradas y bastante ají.
Es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana, cuyas raíces se nutren de la cultura incaica, europea y asiática, particularmente de China. Tiene la técnica asiática del sartén y el salteado en la cocción, dando origen a lo que conocemos ahora como lomo saltado, acompañado de papas fritas y arroz.
El escabeche caliente es pollo dorado en un macerado de vinagre con cebollas largas ají amarillo se sirve con arroz aceituna y huevos cocidos en rodajas.
El ají de gallina se remontan a la época de la Colonia, con una generosa porción de gallina, la cual ya está previamente cocida, la textura de este plato delicioso se logra con pan molido, leche y pecanas que se unen maravillosamente al ají amarillo. Al momento de servir, se agrega el perejil, queso parmesano y los deshidratados (aceituna, pecanas, ají amarillo). Finalmente se decora con un huevo cocido.
Los ingredientes para preparar la masa de la causa tradicional, son papa amarilla, ají amarillo, limón, aceite y un toque de sal.
Cebolla picada en brunoisse con tomate rocoto picado con choclo bastante zumo de limón y sal ala gusto.
Es uno de los platos criollos más apreciados y antiguos es «un guiso de mondongo cocido cortado en cuadrados pequeños, papas picadas en igual forma y aderezado con ají amarillo, cebolla, ajo y perejil», acompañado con arroz.
Es frejol cocido de un cía anterior mesclado con el arroz con un aderezo simple frito.
Sus orígenes se remontan a la época prehispánica, en donde era preparada con fines medicinales y luego ceremoniales. En la actualidad la chicha morada es una bebida refrescante elaborada a partir del maíz morado, piña, junto con especias (clavo y canela), antes de servir, se le agrega azúcar, frutas cortadas en pequeños trozos, jugo de limón y hielo.
Bebida que se acompaña con casi todas las comidas limeñas.
El cóctel llamado pisco sour se originó en el Perú en los años veinte del siglo XX en el «Bar Morris», en la calle Boza 847, en el Jirón de la Unión del centro de Lima, se ofrecio como una novedad el pisco sour, inspirado en el whisky sour. En la actualidad este cóctel es Patrimonio Cultural de la Nación.
La mazamorra morada es un postre típico de la gastronomía peruana, elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula, canela, clavo de olor, cascara de piña, y con todo tipo de frutas secas, Este postre se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros.
Es un postre criollo se remonta a la época del Virreinato, se prepara a base de camote y zapallo, harina de trigo levadura, yema de huevo, sal y anís, se sirve caliente y rociado con miel de caña espesa. Los picarones son ofrecidos durante la procesión del Señor de los Milagros.
La receta proviene de los primeros años de la República y a lo largo de todo el siglo XIX. Se prepara básicamente con arroz, leche endulzada y especias como clavo de olor, canela, cáscara de naranja o de limón, pasas, coco rallado, esencia de vainilla, e incluso algún licor. Se decora con canela en polvo.
Es un dulce típico capitalino de una crema consistente, pero suave al mismo tiempo, batida y cocida a partir de leche, azúcar y yemas, aromatizada con vino oporto o jerez. Se sirve en copa y lleva una cobertura de merengue espolvoreado con canela, lo que proporciona un agradable contraste visual en la presentación».
Este postre también era conocido como «turrón de miel» o «turrón del Señor de los Milagros». La receta era una «adaptación peruanizada» del clásico turrón español o turrón de alba.
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