agosto 31, 2019 - Iletours Peru
Os viajantes em Lima têm inúmeras alternativas para saborear a deliciosa culinária peruana. Existe uma ampla classe de restaurantes de todos os tipos. Bem como uma oferta incrível na periferia da cidade.
Dos restaurantes onde as variáveis são mais sofisticadas, incluindo a recente e inovadora comida da Novo-Andean, aos restaurantes especializados em peixe, os alimentos chamados mestiços (crioulos), ou os cantos (huariques) têm pratos realmente requintados que podem ser testado por um preço conveniente.
O cebiche é reconhecido por todos como nosso prato de bandeira e se apaixona quase sem exceção por quem o prova como o mar ordena: com peixe fresco, limão, cebola e pimenta, é acompanhado com batata doce e milho assado.
Preparado com finos pedaços de peixe que são cozidos com suco de limão e apresentados como carpaccio, em seguida, banhe com molhos.
Os Anticuchos são pequenos pedaços de carne, tripas, etc., temperados com diferentes tipos de molho, espetados em palitos e grelhados “, acompanhados de batatas douradas e bastante pimenta.
É um dos pratos mais representativos da culinária peruana, cujas raízes são nutridas pela cultura Inca, européia e asiática, principalmente da China. Possui a técnica asiática da panela e refogue na culinária, dando origem ao que hoje conhecemos como lombo refogado, acompanhado de batata frita e arroz.
A marinada quente é frango dourado em um macerado de vinagre com cebola amarela longa, servida com arroz verde-oliva e ovos cozidos fatiados.
O chili remonta ao tempo da Colônia, com uma porção generosa de frango, que já está cozida, e a textura deste delicioso prato é obtida com pão moído, leite e nozes que maravilhosamente se juntam ao pimentão amarelo. Ao servir, adicione salsa, queijo parmesão e desidratado (azeitonas, nozes, pimentões amarelos). Finalmente, é decorado com um ovo cozido.
Os ingredientes para preparar a massa da causa tradicional são batata amarela, pimentão amarelo, limão, óleo e um toque de sal.
Cebola picada em brunoise com tomate rocoto picado com bastante suco de limão e sal a gosto.
É um dos pratos crioulos mais apreciados e antigos: “um ensopado de mondongo cozido, cortado em pequenos quadrados, batatas cortadas da mesma maneira e temperadas com pimentão amarelo, cebola, alho e salsa”, acompanhadas de arroz.
É feijão cozido de um dia anterior misturado com arroz com um simples molho frito.
O coquetel chamado pisco sour se originou no Peru nos anos 20 do século XX no “Bar Morris”, na Boza 847, em Jirón de la Unión, no centro de Lima, e o pisco sour foi oferecido como uma novidade, inspirado pelo uísque azedo. Atualmente, este coquetel é o Patrimônio Cultural da Nação.
Suas origens remontam aos tempos pré-hispânicos, onde foi preparado para fins medicinais e depois cerimoniais. Atualmente, a chicha morada é uma bebida refrescante feita de milho roxo, abacaxi e especiarias (cravo e canela). Antes de servir, adicione açúcar, frutas cortadas em pedaços pequenos, suco de limão e gelo.
Bebida acompanhada com quase todas as refeições de Lima Bebida acompanhada com quase todas as refeições de Lima Bebida acompanhada com quase todas as refeições de Lima.
A mazamorra roxa é uma sobremesa típica da culinária peruana, feita de milho roxo concentrado com amido, canela, cravo, casca de abacaxi e com todos os tipos de frutas secas. Esta sobremesa é especialmente preparada no mês de outubro , onde o mês do Senhor dos Milagres é comemorado.
É uma sobremesa crioula que remonta à época do vice-reinado, é preparada à base de batata doce e abóbora, farinha de fermento de trigo, gema de ovo, sal e anis, servida quente e polvilhada com mel de cana espesso. Os picarones são oferecidos durante a procissão do Senhor dos Milagres.
Esta sobremesa também era conhecida como “nougat de mel” ou “nougat do Senhor dos Milagres”. A receita foi uma “adaptação peruana” do nougat espanhol clássico ou nougat alba.
A receita vem dos primeiros anos da República e durante todo o século XIX. É basicamente preparado com arroz, leite adoçado e especiarias como cravo, canela, casca de laranja ou limão, passas, coco ralado, essência de baunilha e até um pouco de licor. Está decorado com canela em pó.
É uma típica capital doce de um creme consistente, mas macio ao mesmo tempo, batido e cozido com leite, açúcar e gemas, aromatizado com vinho do porto ou xerez. É servido a copo e tem uma cobertura de merengue polvilhada com canela, o que proporciona um agradável contraste visual na apresentação ”
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